Pour obtenir un résultat très goûteux, il est préférable de préparer le sirop à l’avance (la veille). Pour un gâteau moyen (environ 8 personnes) : 75 g de sucre; 150 d’eau (15 cl) Du sirop sans sucre pour éviter les pics d Glycémie chez le diabétique et limiter l'apport en calories pour tous ceux qui font attention à leur ligne. mais ce n’est pas conseillé, à la fois pour des raisons de santé et pour des raisons de goût et d’arôme. Dilution de l’alcool Il est important de diluer l’alcool pour obtenir une boisson titrant environ 40% ou moins. A vous de mettre un peu plus ou moins de sucre selon votre goût. Un alcool plus fort sera une vraie « boisson d’homme » ( !) Le sirop de sucre se prépare dans la deuxième étape de la recette, une fois la macération dans l'alcool terminée. En parallèle de la préparation de la génoise et de la crème mousseline, on va préparer un sirop afin d'imbiber la génoise. - Recette Dessert : Fraisier : sirop pour imbiber la génoise par Macaronette et cie Il faut pour cela que le sirop soit froid. Du sirop de sucre, fait avec 150g de sucre dilué dans un petit verre d'eau chaude. Ingrédients: 300 gr d'alcool à 90° ou 95° (ou à défaut 500 gr d'alcool à 45°) 700 gr d'eau (ou 500 gr) 550 gr de sucre en poudre (ou 390 gr) 90 gr de jeunes pousses de sapin Temps de préparation: 5 mn + 5 mn + Temps de repos Rincer rapidement les jeunes pousses sous l'eau froide, les égoutter et les sécher dans un linge propre. On choisit les arômes du sirop en fonction de ses goûts et de l’utilisation prévue (fraisier, framboisier, baba, savarin, moka…). Les sirops sans sucres entrent dans la composition de nombreux cocktails que nous vous proposons.

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