Définition de l’huile d’oliveL’huile d’olive est la matière grasse extraite de l’olive par des procédés mécaniques uniquement.Composition chimique de l’huile d’olive:L’huile d’olive est composée à environ 98% de lipides, notamment de triglycérides, et de 2% de composés divers : des phénols (antioxydants), des vitamines (A, D, E, K …), des alcools, et des pigments.
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